会上，余国升处长首先从五个方面向大家分析和介绍了在当前形势下做好学生食堂伙食工作稳定的背景和意义。一是9月16日教育部高校食堂工作调研组来我校考察调研充分说明党和政府对高校学生伙食工作的重视和关注；二是甲型H1N1流感防控工作形势严峻，食堂伙食工作是做好我校防控甲型H1N1流感工作的重要环节之一；三是国庆六十周年对安保工作的高度要求，必须确保学校食堂伙食工作的稳定；四是为了认真贯彻落实校党委常委顾家山副书记在9月18日上午召开的学院分管学生工作副书记会议上有关食堂工作的指示，学校食堂伙食工作必须重行动、抓落实；五是兄弟高校食堂伙食工作信息，对我校食堂伙食工作提出了新要求。随后，余国升处长就我校学生食堂伙食的价格、饭菜质量、食品卫生安全、从业人员行为规范、甲型H1N1流感的防控等都一一明确提出了六项具体要求：一是食堂必须保持伙食价格的稳定，伙食价格的变动实行严格的报批制度，严禁随意涨价或变相涨价，同时确保食堂的伙食质量；二是要求食堂必须高度重视食品卫生安全工作，加强食堂食品卫生安全工作的管理，重视食堂食品卫生安全管理的各个关键环节，责任到人，特别是要严格把好食品原料采购关，按规定索证；注重验收、存贮、加工、销售等各环节的食品卫生安全；加强从业人员食品安全教育，提高服务质量和水平，建立健全各项规章制度，使食堂食品卫生安全各项工作规范化、标准化、常态化，实行食品卫生安全长效机制；三是近期将对食堂伙食工作进行专项检查和专项综合治理，各食堂须细化综合治理方案，要求到位、责任到人，实行“包包”责任制；四是后勤与产业管理处和后勤集团相关职能科室和人员应加大对食堂工作检查、监管和指导力度；五是加强信息沟通，各食堂应做好突发事件应急处置能力和预案，增强其针对性和可操作性；六是到会人员必须提高对食堂伙食工作的政治意义的认识，强化法律意识和责任意识，从讲政治、讲党性、讲大局的高度抓好我校食堂伙食稳定工作，建立学校食堂伙食稳定工作责任追究制度。贾冠忠副处长对食堂应严格执行合同规定毛利率标准，加强食品卫生安全细节管理，强化从业人员的安全防范意识，防控甲型H1N1流感等做好食堂稳定工作的几个方面作了具体要求。最后，唐皖宁书记就做好后勤集团所属食堂伙食稳定工作讲了话，集团餐饮中心主任和各食堂经理对做好食堂伙食稳定工作进行了表态。
为配合做好食堂伙食稳定工作，余国升处长还在会上布置了近期对学校学生食堂伙食工作进行一次全面检查的相关工作。
（陈光富 供稿）
